星空体育网页版登录入口_登录入口:五谷养生|小米的正确食用姿势,营养搭配百分百
小米又名粟,古代叫禾,我国北方通称谷子,去壳后叫小米,生性喜温暖,适应性强。中医认为,同是种子,数量越多则能量越大,滋补力就越强。故天生万物,独厚五谷,五谷中粟米最佳。小米春种秋收得天地之气最全,得土气最厚,为脾之果,最养脾胃,是不可多得的养生佳品。
【营养价值】
1.小米含蛋白质,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外,还可酿酒、制饴糖。
2.除了丰富的铁质外,小米也有蛋白质,复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。因小米呈碱性,烹煮时,不需加太多的盐。
3.小米的淀粉含量高(约70%),是一种能量食物。
4.和其他谷物一样,小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。
【营养功用】
⒈ 小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;
⒉ 防反胃、呕吐的功效;
⒊ 具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助恢复体力;
⒋ 有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
【适宜与禁忌】
1.一般人均可食用;
2.小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品;
3.气滞者忌用;素体虚寒,小便清长者少食;
【搭配宜忌】
【小米+桑葚】=保护心血管健康
【小米+红糖】红糖益气补血,小米健脾胃补虚损,两者搭配可补益气血。
【小米+肉类、黄豆】所含的氨基酸种类不同,互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。
【小米+大米】营养互补,搭配食用提高营养价值。
【食物相克】小米忌与杏仁同食。
【小米+杏子】 小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合,会产生不易消化的物质,易导致呕吐、腹泻。
【小米+虾皮】小米和虾皮性味不和,同食会致人恶心、呕吐。
【小米+醋】 醋中含有机酸,会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。
【小米治病的小偏方】
1、补元气
季羡林先生活了98岁。他的长寿秘诀就是每天喝小米绿豆粥,小米补元气,绿豆解毒清火。
2、降血压
小米200克,莲子10克,煮粥。对心火旺高血压有效果。
3、养胃
小米200克,生姜6片,煮粥。对胃病有效果。
4、治疗重症肌无力
小米200克、黑芝麻40克、黑豆30克、核桃5枚、大枣6枚、花生米8粒、枸杞30粒、生山药10克,用豆浆机打汁,每早空腹喝三杯。
【选购指南】
1、优质小米米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,少有碎米,无虫,无杂质。取少量待测小米放于软白纸上,用嘴哈气使其润湿,然后用纸捻搓小米数次,观察纸上是否有轻微的黄色,如有黄色,说明待测小米中染有黄色素。另外,也可将少量样品加水润湿,观察水的颜色变化,如有轻微的黄色,说明掺有黄色素。
2、优质小米闻起来具有清香味,无其他异味。严重变质的小米,手捻易成粉状,碎米多,闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
3、优质小米尝起来味佳,微甜,无任何异味。劣质小米尝起来无味,微有苦味、涩味及其他不良滋味。
【相关食谱】
1、小米红糖粥
小米100克,放沙锅中加水适量煮粥,加适量红糖,米熟后食用。用于体弱者补益或产后气血不足的调补。
2、小米山药大枣粥
小米100克,怀山药30克,大枣5枚,红糖30克,共煮粥食用。可健脾胃、益气血。用于治疗脾胃虚弱之泄泻及气血不足体质的补益。
3、小米山药糊
小米与怀山药等量,炒黄,共研细末,加水煮糊调白糖食用,用于小儿调养或小儿消化不良。
4、小米黄芪粥
小米50克,大红枣15枚,黄芪15克煮粥,加红糖适量食用。主治产后体虚。
5、小米半夏汤
小米15克,制半夏4~5克,水煎服。适用于脾胃不和引起失眠。
6、小米芝麻糊
小米500克磨面,炒黄,芝麻180克炒黄打碎,每次取小米面30克,芝麻10克,白糖酌量,白开水300毫升调服,早晚各1次。
7、小米蒸排骨
排骨200克,红心红薯1个约200克,小米半杯,调味料:料酒1大匙,生抽1大匙,糖1茶匙,盐1茶匙,姜蒜粉1茶匙,蒜末1茶匙,姜末1茶匙
做法:
(1)小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟。
(2)排骨洗净,切小块,加入调味料腌制20分钟。
(3)浸泡好的小米沥干水分,加入1茶匙盐,1茶匙姜蒜粉,拌匀。
(4)将腌制好的排骨加入小米中拌匀。
(5)红薯去皮切小块,放入蒸碗内垫底,表面铺上排骨,移入蒸锅,蒸30分钟即可。
【蒸馍坊食单推荐】
小米棒渣粥
棒渣,即玉米。小米+玉米,食疗界的黄金CP。小米粥的作用不亚于开胃菜,“和胃温中”,有健胃除湿、和胃安眠等功效。玉米有着极高的纤维素含量,是一种强力的抗氧化剂,是人体内最有效的抗癌物。
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