星空体育网页版登录入口_登录入口:遂平作家园地：豆腐 （文/图 曹洋）
遂平在线（网站+微信公众号）：遂平具有影响力的新媒体推广平台。
合作热线：
豆腐，是再普通不过的豆制品了，因它富含蛋白质，素有“植物肉”的美誉，更因它有“兜福”的美好喻意，因此在老百姓的餐桌上，总是少不了它的影子。
俺伟哥在年轻时，家境很是窘迫，媒人给他说过不少媒，但是人家看到那个穷困潦倒的家儿后，就再没了来往。
后来，在他的死缠硬磨中，终于讨到了老婆，不过也分家了，分家，也就意味着另立门户，独自撑起生活。
面对这个一穷二白的新家，他有心想去改变生活，在那个还不时兴打工的年代，没啥技术的他，选择了工艺儿相对简单的磨豆腐。
磨豆腐，首先要挑选个儿大滚圆的黄豆，然后倒进瓮盆里加水浸泡，在水中泡了一夜的黄豆，体积涨大了一倍，那被撑破蜕掉的表皮，则若隐若现地漂浮在水面上。
清晨，捞去表皮，更换清水，开始磨渣。那时已有了笨重的电动磨浆机，当然也就不用再去套驴拉磨，有了这机械的辅助，的确节省了不少力气。
在电机的“嗡嗡”声中，那肿涨的黄豆和着丝丝清水被吞进磨浆机，伴着机械的高速旋转研磨，细碎的豆渣混合着乳白色的汁水，从机器中不断地流淌出来。
新家故院，在那笔直高耸的桐树掩映下，是青砖灰瓦的堂屋与坯墙草顶的灶伙，还有一棵梨树孤零零地站立在院子中央，那磨豆腐的忙碌身影，倒是给这个萧瑟的小院儿，带来了勃勃生机。
那棵梨树上，一根手腕粗的枝丫从头顶伸过，枝丫上挂着铁钩，铁钩下面吊着两根木棒制成的可旋转的十字架，一大块儿低垂的白色漏单四角，分别系在木棒两端，这是滤浆装置。
滤浆，是个力气活儿，搲上几瓢豆渣倒进漏单，掺进水后，开始上下左右来回晃荡，直到把豆渣中所含的豆浆全部滤出才算完成。滤完这一盆子豆渣，要持续上将近一个小时，没有力气和耐性的人，干不了这个活儿。
灶伙里，龟裂的墙壁早已被烟熏火燎的黢黑，即便是在白天，那屋里也宛如是黑夜一般，借着暗淡的灯光，是要开始烧锅煮豆浆了。
把豆浆倒进大锅，架柴烧煮，在木制风箱的助攻下，喷射出的火焰舔舐燎烤着锅底，那风箱上的两个呼歇门儿，在“呼嗒呼嗒”的闭合中，豆浆即将完成从液体到固态的蜕变。
点豆腐，是绝活儿。要想让豆腐老点儿，那就多点卤水，压出来的豆腐有弹性，更有嚼劲。若是想做豆腐脑儿，那就少放卤水，这样口感滑嫩细腻，就尤如是喝鸡蛋羹似的。
不过，点多少卤水，才能使口感更佳，这可不是光凭嘴说的，手里没有金刚钻，锔不好那瓷器活儿。
那神奇的卤水，魔术般地将豆浆分离凝结出一团团如棉花般的豆花，拿瓢将豆花舀到长方形的木制模具里，多余的水不断从漏单中溢出，而豆花则留在了模具中。
漏单裹着豆花，在模具上盖上木板，然后再压上一块大石头，在轻与重、软与硬的碰撞中，时间将豆花牢牢地挤压抱成了一团。
取下石头，掀开漏单，那白嫩的豆腐冒着热气，静静地躺在模具里，在轻轻拍打中，你会明显感觉到回弹与颤动。
美味总是低调且不惊人，在蒜臼里捣上几个新鲜辣椒，搭配上刚出锅的热豆腐，这红与白、辣与香的组合，绝对能征服你的味蕾。
日上三杆，伟哥把豆腐放到架子车上开始悠乡，他从不去远处，就在附近的几个村子转悠。
“打豆腐，陈椒热豆腐……。”
这肆意的吆喝毫不做作，这朴实的乡音毫无雕琢，这粗犷的豆腐令人回味悠长。
俺舅也磨豆腐，他到现在还一直在坚持着，我每次去舅家，妗子总是热情给我调碗热豆腐尝尝，还要再切上几块装好，让我走时带回家。
我问舅：“这一桌豆腐能赚多少钱呀？”
“这得看卖的速度了，快了就多赚一点儿，慢了就少赚一些。”舅笑着说。
我不解，舅接着道：“卖的慢了，水在路上都沥完了还赚啥钱。”
噢！我恍然大悟，难怪人们总说豆腐是水做的。
多年过去了，伟哥早已不再磨豆腐，他跳进了波涛汹涌的商海，把生意做的是风生水起，谁能想到，如今西装革履的他，曾经是个卖豆腐的。
作者简介：曹洋，遂平县玉山镇人，业余写者，用原创故事祭祀逝去的青春。
▍整理：遂平在线
▍电话：13673963566
