星空体育网页版登录入口_登录入口:云访谈八十六:天下没有难做的早餐——黄军华

一．导读

2015年10月16日，人民网报道，中国早餐市场规模将达到250亿美元，约合人民币1595亿人民币。

市场规模虽大，但想要在早餐市场掘金，并非易事。

但为何黄军华本人敢喊出“天下没有难做的早餐”，并且还出版了这样一本书——《天下没有难做的早餐》。

因为他创办的早餐品牌——老祖宗石磨坊，运营5年多时间，已经发展了2300多家店（直营和加盟）。2300多家，这一个足够大的样本，给他提供了足够多的经验和数据，所以他敢喊出“天下没有难做的早餐”。

二．被访谈者资料

姓名：黄军华

年龄：36岁

星座：金牛座

目前常呆地：广东省东莞市

创业经历：

1.2005年，与朋友合伙开东莞市广修德企业管理顾问有限公司，经营半年后倒闭。

2.2005－2006年，公司倒闭后由于两手空空，只得从头干起，选择了摆地摊，干起了小商小贩的活，通过演讲方式卖磨刀器，干了三四个月，发现很难做大，选择了放弃。

3.2007－2008年，继续开培训公司，公司名称为东莞市卓博文化传播有限公司，赚取了人生创业的第一桶金。主营：拓展训练、魔鬼训练、企业内训，目前该公司已转让给他人经营。

4.2010年，一边做企业培训一边寻找实业项目，准备转型。功夫不负有心人，在寻寻觅觅半年多后终于决定在早餐行业上一展手脚，并开始研发新型的石磨豆浆机。

5.2011－2015年，成立东莞市石来运转餐饮管理有限公司，主推“老祖宗石磨坊”营养早餐品牌进行特许加盟，主营：以石磨豆浆、豆花，香酥油条，肠粉，包点等为种的营养早餐。

6.2016年，“五谷集团”成立，旗下设立两家公司，分别为东莞市石来运转餐饮管理有限公司，东莞市粮鑫餐饮管理有限公司，以及一家食品贸易中心，一家包点配送中心，一家不锈钢设备加工厂，两家“老祖宗石磨坊”营养早餐直营店，一家“石磨世家”休闲餐饮体验店。

五个适合小本创业的餐饮品牌，分别是：（老祖宗石磨坊、石磨世家、人民日包、窝窝哒、优饼一号），其中老祖宗石磨坊发展2300余家，其余四个品牌正在筹备中，计划在2016年7月前推出。

三．访谈问题

【早餐店成功需要哪些点】

老祖宗石磨坊早餐店，共有2300多家店（直营店+加盟店）？你们这些店铺主要分布在哪些城市？哪个城市的店铺数量最多，具体数量是多少？

答：是的。累计发展有2300多家了。我们的加盟店大部分分布在华南区，外省也有部分加盟店，甚至新加坡、马来西亚、美国也有少量的加盟店。到目前为止加盟店累计发展有2313家，因为每天都有前来考察、学习、加盟的客户，因此具体的数字每天都在变动。

根据你们的经验，你们觉得开一家早餐店，初期要成功，哪些要素至关重要？选址？产品？服务？还是营销或管理？

答：根据我们调研与运营的经验告诉我们，开一家早餐店，若要经营成功，有许多重要的因素，而且缺一不可。

举例：

1、选址：这个对早餐创业者来讲很重要很重要！我们调查发现，凡是生意超好的加盟商，他们的位置都不差。

因此，我们对选址进行了系列的总结，形成了系统的培训课程，并把这些内容编写在我编著的《天下没有难做的早餐》书籍中。比如，《黄金店铺的十大特征》、《早餐选址的十二大禁忌》、《寻找黄金店铺的十大方法》，以及现在的《早餐开店天龙八部》等课程，里面都有详细的描述。当然，我们也可协助加盟商对选址进行评估。

2、产品：做长久生意，产品必须有竞争力，现在同行业竞争激烈，产品必须有优势，而且要原生态，纯天然，营养健康。

真正做到色、香、味、格面面俱全，才能立于不败之地。我们主推的“石磨豆浆、豆花、香酥油条、石磨肠粉、手工包点”等各种早餐小吃产品，就是基于上述要求开发而成。

3、营销：现在的年代，酒香也怕巷子深，因此，好产品要配合好营销。加盟商在学习时，我们要培训他们各种营销策略与营销方法，比如《市场营销》、《微信营销》等；

加盟商开业时，我们还要派创业老师、技术老师上门辅导，并且通过营销讲师现场演讲来吸引人气；包括定期的产品促销活动，慈善公益活动等，都是营销的范筹。

4、服务：俗说话“伸手不打笑脸人”，热情周到的服务才能给到顾客宾至如归的感觉。因此，如何做好周到细致的服务，也是我们培训的重点。

5、管理：如何调动员工的积极性，如何开源节流，如何保证产品质量，如何提升营销与服务的积极性……，这些，都要靠老板智慧的管理。如何管理多店，我们都有系统的培训。比如，我们有个加盟商叫熊岗，在深圳做，人家一个人开14家早餐店。这，不得不说是管理的功劳。

一家早餐店，初期成功，相对容易。后面是否要做一些持续更新（比如不断上新品）。这样才能保证店铺的持续盈利？这方面，你们直营店和加盟店的经验是？

答：是的。任何一家餐饮店，初期都较容易经营，因为中国人常说“没有特色不开店”，因此，许多店刚才始还是有些特色的，但如果总是一成不变，消费者的味蕾细胞就会产生味觉疲劳。

他们吃过一段时间后，可能会产生想换种口感的想法。因此，消费者是不忠诚的，很容易“出轨”。要想留住他们，就得每隔一段时间就推出一款新品，或是同类产品换种口味。。。

针对上述情况，我们在不断研发新品，每次产品升级，客服部也会通知他们回来学习，做到与时俱进。

过去几年时间里，那么多加盟商。加盟后没有做起来的，这种数量也不少吧？他们失败，主要失败在哪？

答：我们做过系统的调查，由于2011－2012年那两年公司刚刚运作，还不是特许加盟的模式，只是卖机器设备，门头、招聘、包装、产品都不太统一，又欠缺相应的经验，产品也相当单调，而且还没有系统的培训，再加上对开店选址方面也不能给到加盟商太多有效的实战经验。因此，那时期加盟的创业者店铺位置好的今天也还在做，位置不太好的则可能转让给别人经营了。

究其原因，是多方面的。有公司产品、培训、服务不完善的原因，也有创业者自身的因素，比如，选择店铺不太慎重、经营过程中不注重卫生、不重视营销与服务等。

但现在经过这么多年的沉淀，无论是技术、产品、服务、营销、管理等各方面都有着本质的区别，且形成了今天的集团化运营模式，因此，现在经营的加盟商成功率非常高了。

我们做过一次半年左右时间经营的情况调查，成功经营的概率达到了90%左右，这对小本创业项目而言，已经是非常高的存活率了。

【专利技术】

你们的早餐店，豆浆是一大特色。而好喝的豆浆，离不开你自主研发的石磨豆浆机。在这里，可简单阐述下，当初为何会研发这款石磨豆浆机么？最初是想单独销售这款机器么？

答：当初研发这台机器的目的，只是想单独卖这台机器。为什么研究它呢？是因为我家是石磨世家，祖祖辈辈都是做豆腐卖的，我兄妹五人的学费也得靠这个与养猪卖钱一起维持。

那时候大概八九岁吧，父母经常抓我来帮他们推磨，要知道，这种记忆是非常深刻的。因为小时候喜欢跟小朋友一起玩嘛，但父命难违，看着别人玩，自己却要推磨。因此，心里很不爽，到现在还记忆犹新，可能那时候就种下了“石磨”的种子吧。。。

2008年三聚氢氨事件后，各种食品问题层出不穷，于是我就在想，做天然绿色的食品肯定有市场，于是就自然而然地想到了老家的“石磨”。于是，我当时就一边做企业管理培训，一边研究这石磨豆浆机应该怎么设计，它应该具备哪些功能等。

当时只有一种想法，石磨机器生产出来后卖给餐厅或早餐店，于是就租下了一间铺面，摆上了几台石磨豆浆机，在杂志上投了些广告。但前来考察的人都说这机器看起来新颖，就是不知道好不好用，能不能打开市场，石磨豆浆好不好喝。。。

几个月下来一台都没卖掉，于是我就急了，既然你们担心没有市场，我就试给你们看。

于是，2011年初我就开了一间早餐店，也就是现在的东莞三局旗舰店。

当时开业时我们也担心能否把石磨豆浆、豆花、油条等卖出去，于是我们就一边卖一边拼命在宣传，喊了一个星期，顾客越来越多，喉咙喊哑了，生意也慢慢好了。

就这样，前来考察的客户看见我们生意很好，也愿意买机器回去做早餐了。但卖过一段时间发现，客户仅仅是买了台机器回去，没有受过系统的技术训练以及各种培训，如：店铺选址培训，营销服务培训，产品技术培训等，因此生意也没有想象中的好，有的做几个月就没做了。

于是，我们就慢慢的调整了战略，不再销售机器了，改为早期的招商加盟。改为招商加盟后，效果好了许多，初步统一了门头，统一了装修，统一了培训，统一了产品外包装等，后来我们不断优化，不断加强管理与监督，这个优势就越来越明显了。

到目前为止，我们成立了专业的技术研发室、产品操作室、课程培训室，还成立了营销团队、讲师团队、技术团队、督导团队、客服团队、后勤支持团队、设备生产团队、物料供应团队、包点配送团队等各种服务加盟商的团队。

还创立了“老祖祖宗石磨坊、石磨世家、窝窝哒、人民日包、优饼一号”等5个品牌一起运作的局面，为加盟商的创业成功提供了一系列的技术、营销、服务、督导方面的支持。不仅给了广大创业者更多选择项目的机会，同时还极大提升了创业的成功率。

你的这款石磨豆浆机，他主要做了哪些创新？市面上，也有很多知名品牌，例如九阳豆浆机。你这个机器，同他们比，有哪些优点？

答：我们这款石磨豆浆机，跟市面上的九阳豆浆机等有着本质的区别。九阳豆浆机体积小，采用刀片高速转动的打浆工艺，一只手能拿起来，解决的是家庭自制豆浆的问题，主要由家庭主妇早上起床后自制豆浆给家人喝，因此，它算是家用型。

我们这款石磨豆浆机属商用型，它长约1.3米，宽约0.7米，高约0.85米，重约150斤，像个小办公桌，采用的是古老的石磨磨浆工艺，是专门给餐厅或早餐店使用的。

体积较大，但却比九阳豆浆机看起来更加有吸引力，因为它是古老的石磨磨浆工艺，看起来就更天然，更健康。同时工作效率也更高，可以一次性煮豆浆四五十斤，且只需要二十分钟左右煮熟。

再者，更容易勾起人们小时候的回忆，因为小时候许多农村家庭都有石磨，从小陪伴着自己长大，因此感情深厚。而且，还可以制作石磨豆花，石磨豆腐等，因此，它与九阳豆浆机相比，具有许多商业方面的优势。

关于国家专利申请，你可否同我们云访谈的读者，分享下你这方面的经验。

答：专利申请很简单，只要你能满足以下几个条件就好了：

1、你的机器设备或技术工艺具有独特性，最好是原创，市场上还没有出现。

2、找到你当地的一家知识产权代理公司，找他约谈，呈上你申请专利的计划，让他分析可行性，且分析申请的成功率。

3、付费给知识产权公司，签订专利代理合同，且注明你申请的什么专利（专利有三种：发明专利、实用新型专利、外观专利）。

4、交付设计图纸或技术流程、产品配方等，跟知识产权公司描述你想保护的重点内容与事项。

5、确认专利描述的要点，允许知识产权公司提交专利申请。

6、半年到两年左右，如果申请过关，专利局会发放相关的专利证书。

【管理团队】

你们公司全名是“石来运转餐饮文化有限公司”？这个公司的发展愿景是？

答：我们有多个公司，集团总部名称为（香港）五谷集团，下设东莞市石来运转餐饮管理有限公司、东莞市粮鑫餐饮管理有限公司、东莞市石来运转不锈钢加工厂、东莞市品轩食品贸易公司以及包点物流配送中心，东莞、广州加盟总部，直营连锁店铺等相关机构；

打造五大小成本创业品牌，分别是：“老祖宗石磨坊、石磨世家、人民日包、窝窝哒、优饼一号”等。这些品牌，从不同维度满足了广大市民对早餐、美食、休闲餐饮的需求，同时也不同层次满足了创业者的创业需求。

我们的愿景是：成为中国早餐连锁加盟的领导者！

我们的使命是：为社会提供10万个创业机会！

我们的经营理念：凭专业技术与客户互利互惠

以诚信服务为自己赢得口碑！

目前，你公司的组织架构是怎样的？

答：我公司的组织架构是集团化架构，由五谷集团控制下面所有企业，实行董事会制度。

10

核心团队是如何搭建完成的？

答：核心团队都是从基层培养起来的。

由于行业的特殊性，空降兵很难适应我们企业的价值观与文化，因此目前的团队核心成员都是由内部晋升上来（行政部除外）。

【细节追问】

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你们现在，做得最好的直营店的日流水是多少？这个店的位置在哪？是否有加盟商的店的日流水已经超过你们直营店？

答：我们直营店只有三家，其余全部是加盟店。

目前我们东莞老祖宗石磨坊直营店日平均流水在2500元左右，每月营业额七八万元。

目前有许多加盟商的营业额超越了我们，有部分做得好的加盟商每天营业额高达5000多元，每月15万元左右。也有许多加盟商一个人开多家早餐店的情况，最多的一个人开十几家，年净利可想而知。

12

你当时为何选择了加盟这条路线来作为企业的发展战略方向，而没有选择直营？站在过来人角度，你如何看待加盟和直营这两种模式各自的优劣？

答：由于这几年珠三角出现了用工荒现象，如果全部店自己直营，在聘请员工经营方面会比较头痛，同时，直营店连锁发展会比较慢，而且无法满足广大创业者的创业需求。

特许加盟不仅可以满足广大创业者自主创业的需求，而且可以更快的发展市场，形成品牌优势。

直营与加盟各有优劣，直营可以采用扁平化管理，容易统一经营理念、经营意识、产品质量、产品价格等，但缺点就是发展速度较慢，招聘需求不易满足，同时管理难度也会加大。

特许加盟容易扩展市场，形成规模效应，同时能满足广大创业者的创业需求。缺点就是随着市场的扩张，产品质量的管控需要加强，加盟店的服务与监管也要加强，而且要让大家形成统一的价值观、经营理念、产品质量、营销服务等。

加盟与直营这两种模式，没有谁优谁劣，关健是看什么行业，自己有哪些资源，什么人去操作等。俗话说“杀猪杀屁股，各有各的刀法”，自己擅长的、用起来感觉顺手的、能真正服务好创业者与消费者的，都是好模式。

13

这些年里，你从加盟商身上学到的，什么东西让你印象最深刻？

答：这些年，我们从加盟商身上学到了很多东西，这些东西都很细节，但印象很深刻。

比如：东莞的黄小姐教会了我们用摄子“夹”吸管，深圳的熊先生教会了我们要学会“分钱”给店长与店员；潮州的黄小姐教会了我们如何吸引媒体的关注；莞城的吴小姐教会了我们如何现场反复营销等等……

这些方法，我们总结形成了系统，汇集在我编写的早餐专著《天下没有难做的早餐》书籍里，除此之外，在我们的《市场营销》现场培训课程里也有，而且，这个课程可以免费向创业者开放哦！针对云访谈的创业者，只要您来电申请即可！

免费热线：。

【最后三个问题】

14

你现在一天的时间，一般怎么分配？

答：我现在的时间没有固定分配，主要是负责企业整体方向或重大事情的决定。有时也会培训我们的内部团队，有时也会跑出去参加各种学习与培训。

15

你每年还会给自己投入时间和资金，不断学习么？前几年的主要学习方向是什么？最近一两年，主要学习方向又是什么？

答：有的，这几年每年都会投资一辆奔驰用在自我的学习与成长上，前几年主要学习企业的运营与管理；最近一两年，主要学习企业的顶层设计、金融等版块。

16

2016年，个人和公司的年度目标，分别是什么？

答：2016年，公司目标为增加四个新品牌进入运营，分别是“石磨世家、人民日包、窝窝哒、优饼一号”，同时再增加一个加盟总部。

2016年，个人目标主要用在学习上，然后就是辅助团队实现公司目标，这也是我个人的目标。

访谈结束

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全文访谈结束，感谢嘉宾黄军华的时间。